Η ΙΣΤΟΡΙΑ
Η Κοινωνική Συνεταιριστική Επιχείρηση Ληλάντια Γή ξεκίνησε τα οινικά της βήματα το 2018 και αποτελείται από πέντε μέλη που ο καθένας έχει έναν κομβικό ρόλο στην παραγωγική διαδικασία από το αμπέλι μέχρι τον οίνο.
Βρίσκεται στην εύφορη γη του Ληλαντίου Πεδίου και πιο συγκεκριμένα στο χωριό Μύτικας, σε μία περιοχή που έχει μακρόχρονη παράδοση στο αμπέλι. Το κλίμα χαρακτηρίζεται ως μεσογειακό με ήπιους χειμώνες και θερμά καλοκαίρια.
Επίσης αξίζει να σημειωθεί ότι η διαφορά θερμοκρασίας μεταξύ ημέρας και νύκτας είναι μεγάλη, γεγονός που βοηθά στην ευεργετικά αργή ωρίμανση των σταφυλιών. Όσον αφορά το έδαφος χαρακτηρίζεται ως ιλυοαργιλώδες με ικανοποιητική στράγγιση.
Σεβόμενοι την προστασία του οικοσυστήματος στο οποίο δρούμε χρησιμοποιούμε γεωργικές πρακτικές που δεν επιβαρύνουν το περιβάλλον ενώ ταυτόχρονα ενισχύουν την βιοποικιλότητα του εδάφους και ενεργοποιούν την πανίδα.
Έτσι πλήθος εργασιών στον αμπελώνα μας γίνονται χειρωνακτικά και οι γεωργικοί ελκυστήρες είναι χαμηλού βάρους για την αποφυγή συμπίεσης του εδάφους.
"λ" ΑΣΣΥΡΤΙΚΟ
Ασύρτικο Ποικιλιακός Λευκός Οίνος
Ξυλοκιβώτιο 6 Φιαλών
Ζύμωση και ωρίμανση σε βαρέλι για 6 μήνες.
Το Ασύρτικο Βαρέλι έχει χρυσαφένιο χρώμα και στη μύτη διακρίνουμε αρώματα εσπεριδοειδών, πράσινου μήλου, βοτανικά αρώματα αλλά και νότες μελιού, βανίλιας και κάστανου. Η επίγευση χαρακτηρίζεται από μία απίστευτη ορυκτότητα, λιπαρότητα με βουτυρένιο σώμα που μαρτυρά την ωρίμανση του σε φίνες οινολάσπες για 6 μήνες σε βαρέλι πρώτης χρήσης. Επίσης αξίζει να σημειωθεί ότι έχει πραγματοποιηθεί μηλογαλακτική ζύμωση.
Συνδυάζεται υπέροχα με λευκά κρέατα, ψάρια και θαλασσινά, μαγειρεμένα με βούτυρο ή σάλτσες κρέμας. Συνοδεύει εξαιρετικά επίσης πιάτα με μανιτάρια ή ζυμαρικά με λευκές σάλτσες.
Ιδανικά σερβίρεται στους 10-12°C.
12,5% Vol.
λ ΕΡΥΘΡΟΣ ΞΗΡΟΣ
Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Ληλάντιο Πεδίο.
Ποικιλίες: Syrah - Cabernet Sauvignon
Οινοποίηση: Κρυοεκχύλιση για 72 ώρες. Αλκοολική ζύμωση σε δρύινα βαρέλια. Παράλληλα διεξάγεται η μηλογαλακτική ζύμωση. Ακολουθεί ωρίμανση σε δρύινα βαρέλια για ένα χρόνο και έξι μήνες στην φιάλη.
Χαρακτηριστικά: Το χρώμα του χαρακτηρίζεται ως βαθύ πορφυρό ρουμπινί με μωβ ανταύγειες που υποδηλώνει φρεσκάδα και τη νεανική του φύση. Στην μύτη διακρίνουμε μαύρα και κόκκινα φρούτα όπως βατόμουρο, δαμάσκηνο, κεράσι και φραγκοστάφυλο. Ακόμα λόγω της επαφής του με το ξύλο διακρίνουμε επίσης αρώματα όπως βανίλια, κακάο, σοκολάτα αλλά και μπαχαρικά. Αυτό το χαρμάνι ισορροπεί τη φρεσκάδα και τη φρουτώδη ένταση του Syrah με τη δομή, την ταννικότητα και τη γήινη πολυπλοκότητα του Cabernet Sauvignon. Τα αρώματα εξελίσσονται με την παλαίωση, προσφέροντας πλούσια επίγευση και αίσθηση βάθους. Μακρά και στρογγυλή χαρακτηρίζεται η επίγευση με σοκολάτα, καπνιστές νότες, ώριμα φρούτα και μια υποψία γήινων τόνων.
Θερμοκρασία Σερβιρίσματος: 16-18οC
ΔΥΟ ΚΟΡΥΦΕΣ ΛΕΥΚΟΣ
Ποικιλιακός Λευκός Ξηρός Οίνος.
45% Ασύρτικο-55% Μαλαγουζιά.
Ζύμωση & Ωρίμανση επάνω στις φίνες λάσπες για 6 μήνες (Ανοξείδωτη Δεξαμενή).
Κιτρινοπράσινο χρώμα. Το Ασσύρτικο μας δίνει ένα συμπυκνωμένο με δομή κρασί & έντονη οξύτητα. Ενώ στην μύτη χαρακτηρίζεται από πυρηνόκαρπα φρούτα και μεταλλικότητα. H Μαλαγουζιά χαρακτηρίζεται από μέτριο σώμα με λιπαρή υφή και στην μύτη διακρίνουμε υψηλή ένταση αρωμάτων όπως τροπικά φρούτα, ροδάκινο & ανθικά. Το δημοφιλές χαρμάνι των δύο ποικιλιών μας χαρίζει ένα ισορροπημένο κρασί με μακρά φρουτώδη επίγευση.
Απολαύστε παγωμένο στους 10c.
Συνοδεύει άριστα Θαλασσινούς μεζέδες, ψάρια, ζυμαρικά, λευκά κρέατα, ασιατική κουζίνα, sushi.
ΔΥΟ ΚΟΡΥΦΕΣ ΕΡΥΘΡΩΠΟΣ (ΡΟΖΕ)
Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Ληλάντιο Πεδίο.
60% Syrah-30% Grenache Rouge-10% Ξινόμαυρο.
Ένα γαστρονομικό ροζέ με χαρακτήρα ερυθρού στο οποίο έχει προστεθεί μία μικρή ποσότητα Ξινόμαυρου, για να προσδώσει μεγαλύτερη αρωματική πολυπλοκότητα αλλά και στιβαρή δομή. Ροζέ χρώμα με πορτοκαλί ανταύγειες. Στην μύτη η ένταση είναι μέτρια και ξεχωρίζουμε αρώματα ντομάτας, φράουλας, κεράσι, κόκκινο βατόμουρο & καραμέλας. Επίσης στο στόμα χαρακτηρίζεται από μέτριο σώμα, οξύτητα και μία ελαφριά ταννικότητα. Ένα νόστιμο κρασί διαφορετικό από τα συνηθισμένα τύπου Προβηγκίας ροζέ κρασιά.
Ιδανική απόλαυση στους 10 βαθμούς κελσίου.
Συνοδεύει ζυμαρικά, λαδερά, πίτσες, πουλερικά, κόκκινα κρέατα με κοκκινιστή σάλτσα.
ΔΥΟ ΚΟΡΥΦΕΣ ΕΡΥΘΡΟΣ
Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Ληλάντιο Πεδίο.
Ποικιλίες: Syrah-Cabernet Sauvignon Ξινόμαυρο
Κρυοεκχύλιση για 72 ώρες. Αλκοολική ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Παράλληλα διεξάγεται η μηλογαλακτική ζύμωση και εν συνέχεια το 80% του χαρμανιού ωριμάζει με τις λάσπες οινολάσπες σε ανοξείδωτες δεξαμενές και το υπόλοιπο σε καινούρια δρύινα βαρέλια μεσαίου καψίματος για 8 μήνες.
Στη μύτη διακρίνουμε αρώματα μαύρων φρούτων όπως δαμάσκηνο, βοτάνων, μπαχαρικών & νότες βανίλιας. Ενώ στο στόμα χαρακτηρίζεται από πλούσιο σώμα, ταννίνες έντονες και δομημένες, ισορροπημένη οξύτητα που χαρίζει φρεσκάδα και δυνατότητα παλαίωσης για αρκετά χρόνια. Συνοδεύει άριστα κόκκινα κρέατα, ψητά, κυνήγι & παλαιωμένα τυριά.
Θερμοκρασία Σερβιρίσματος :16-18οC
