Η ΙΣΤΟΡΙΑ

Πτυχιούχος Γεωπονίας το 1995, με ειδικότητα στην Φυτοπροστασία και εξειδίκευση στην Εδαφολογία, ξεκινώ την επαγγελματική μου δραστηριότητα ως εδαφολόγος, πραγματοποιώντας εδαφολογικές αναλύσεις σε όλη την ελληνική επικράτεια. Μ΄αυτό τον τρόπο ξεκινά η επαφή μου με την ελληνική αμπελοκαλλιέργεια και η γνωριμία με πολλές ελληνικές και ξένες ποικιλίες αμπέλου.

Το 1998, έπειτα από λεπτομερή συλλογή και καταγραφή στοιχειών και εικόνων και έχοντας πλέον βασική εμπειρία, καλλιεργώ τον πρώτο μου αμπελώνα, στις Νέες Καρυές Λάρισας, έκτασης 5 στρεμμάτων, με 22 διαφορετικές ελληνικές και ξένες ποικιλίες για την παραγωγή λευκού και ερυθρού οίνου. Σκοπός του εγχειρήματος ήταν η εξακρίβωση της δυνατότητας προσαρμογής όλων των ποικιλιών στο μικροκλίμα της περιοχής.

Το 2006, έπειτα από συστηματική καταγραφή και ανάλυση των ποιοτικών χαρακτηριστικών των συγκεκριμένων ποικιλιών, καθώς και την παραγωγή οίνου, είτε από μεμονωμένες ποικιλίες, είτε από την συνοινοποίηση μεταξύ τους, δημιούργησα έναν αμπελώνα 26 στρεμμάτων με συγκεκριμένες ελληνικές και ξένες ποικιλίες για την παραγωγή λευκού και ερυθρού οίνου.

Αποτέλεσμα αυτής της πολυετούς εμπειρίας και μακρόχρονης δοκιμασίας είναι ένας οίνος ποιότητας, βιολογικής διαχείρισης, με την χαρακτηριστική ονομασία "ΚΑΡΥΟΣ ΓΗ".

Οι Αμπελώνες

Βρίσκονται στις Νέες Καρυές Λάρισας, σε επικλινή εδάφη που χαρακτηρίζονται ως ασβεστούχα αργιλλοπηλώδη, με υψόμετρο από 140m έως 160m.

Το μικροκλίμα της περιοχής χαρακτηρίζεται από έντονες βροχοπτώσεις και χαμηλές θερμοκρασίες το χειμώνα, ενώ από υψηλές θερμοκρασίες και παρατεταμένη ξηρασία την άνοιξη και το καλοκαίρι, γεγονός που βοηθά στην εφαρμογή της βιολογικής καλλιέργειας των αμπελώνων.

Από το 2006 η αμπελοκαλλιέργεια βρίσκεται υπό το καθεστώς βιολογικής διαχείρισης (πιστοποίηση από τη BIO HELLAS).

Η πυκνότητα φύτευσης είναι 410 πρέμνα / στρέμμα και οι αποδόσεις από 2kg έως 3kg ανά πρέμνο. Η συνολική έκταση των αμπελώνων είναι 26 στρέμματα, κατανεμημένα σε δυο αμπελοτεμάχια των 10 και 16 στρεμμάτων.

Οι Εγκαταστάσεις

Το οινοποιείο είναι εξοπλισμένο πλήρως με ανοξείδωτες δεξαμενές ζύμωσης διαφορών διαστάσεων, στις οποίες γίνεται έλεγχος της θερμοκρασίας ζύμωσης, τόσο για την λευκή, όσο και για την ερυθρή οινοποίηση.

Περιλαμβάνει τον απαραίτητο μηχανολογικό εξοπλισμό όπως πνευματικόπιεστήριο, ετικετέζα, ταπωτικά μηχανήματα και ένα πλήρες εξοπλισμένο οινολογικό εργαστήριο για τις απαραίτητες αναλύσεις των οίνων.

Στον υπόγειο χώρο του οινοποιείου φυλάσσονται τα βαρέλια παλαίωσης (αμερικανικής και γαλλικής δρυός) χωρητικότητας 225lit, και οι προς παλαίωση φιάλες.

ΦΡΟΥΤΑ ΤΟΥ ΔΑΣΟΥΣ 750ml
(Κιβώτιο 6 φιαλών)


ΠΟΙΚΙΛΙΑΚΟΣ ΟΙΝΟΣ ΗΜΙΓΛΥΚΟΣ ΗΜΙΑΦΡΩΔΗΣ

CABERNET SAUVIGNON MERLOT

Ένας πρωτόγνωρος συνδυασμός που σφύζει από αρώματα φρούτων του δάσους και λουλουδιών στη μύτη, ενώ στο στόμα ευωδιάζει μια υπέροχη γλύκα με ελαφρύ χαρακτήρα και δροσιστικές φυσαλίδες.

Το αποτέλεσμα είναι ένα καλοφτιαγμένο ημίγλυκο ημιαφρώδες κρασί που εκπλήσει ευχάριστα!

ΠΙΝΕΤΑΙ ΣΤΟΥΣ 10-12 °C

ΦΡΟΥΤΑ ΤΟΥ ΔΑΣΟΥΣ 187ml
(Κιβώτιο 24 φιαλών)


ΠΟΙΚΙΛΙΑΚΟΣ ΟΙΝΟΣ ΗΜΙΓΛΥΚΟΣ ΗΜΙΑΦΡΩΔΗΣ

CABERNET SAUVIGNON MERLOT

Ένας πρωτόγνωρος συνδυασμός που σφύζει από αρώματα φρούτων του δάσους και λουλουδιών στη μύτη, ενώ στο στόμα ευωδιάζει μια υπέροχη γλύκα με ελαφρύ χαρακτήρα και δροσιστικές φυσαλίδες.

Το αποτέλεσμα είναι ένα καλοφτιαγμένο ημίγλυκο ημιαφρώδες κρασί που εκπλήσει ευχάριστα!

ΠΙΝΕΤΑΙ ΣΤΟΥΣ 10-12 °C

ΕΚΤΗ ΑΙΣΘΗΣΗ Λευκός 750ml
(Κιβώτιο 6 φιαλών)


ΠΟΙΚΙΛΙΑΚΟΣ ΟΙΝΟΣ ΛΕΥΚΟΣ ΗΜΙΑΦΡΩΔΗΣ

ΛΕΥΚΟ ΜΟΣΧΑΤΟ – ΟΙΝΟΣ ΒΙΟΛΟΓΙΚΟΣ

Όραση: λεμονί χρώμα με χρυσαφένιες ανταύγειες. Γεύση: πληθωρική με φυσική γλυκύτητα. Όσφρηση: πρωτογενή αρώματα σταφυλιού. Ακοή: εκρήξεις φυσαλίδων μέτριας έντασης. Αφή: γαργαλιστική στη γλώσσα και στον ουρανίσκο. Αποτέλεσμα όλων ων παραπάνω αισθησιακών συνδυασμών είναι το συγκεκριμένο κρασί με την χαρακτηριστική προσωπικότητα, η ΕΚΤΗ ΑΙΣΘΗΣΗ.

ΠΙΝΕΤΑΙ ΣΤΟΥΣ 10-12 oC

ΕΚΤΗ ΑΙΣΘΗΣΗ Λευκός 187ml
(Κιβώτιο 24 φιαλών)


ΠΟΙΚΙΛΙΑΚΟΣ ΟΙΝΟΣ ΛΕΥΚΟΣ ΗΜΙΑΦΡΩΔΗΣ

ΛΕΥΚΟ ΜΟΣΧΑΤΟ – ΟΙΝΟΣ ΒΙΟΛΟΓΙΚΟΣ

Όραση: λεμονί χρώμα με χρυσαφένιες ανταύγειες. Γεύση: πληθωρική με φυσική γλυκύτητα. Όσφρηση: πρωτογενή αρώματα σταφυλιού. Ακοή: εκρήξεις φυσαλίδων μέτριας έντασης. Αφή: γαργαλιστική στη γλώσσα και στον ουρανίσκο. Αποτέλεσμα όλων ων παραπάνω αισθησιακών συνδυασμών είναι το συγκεκριμένο κρασί με την χαρακτηριστική προσωπικότητα, η ΕΚΤΗ ΑΙΣΘΗΣΗ.

ΠΙΝΕΤΑΙ ΣΤΟΥΣ 10-12 oC

CHARDONNAY OAK Λευκός 750ml (Κιβώτιο 6 φιαλών)


Οίνος Λευκός Ξηρός Ποικιλιακός
άγριες ζύμες & αφιλτράριστο


Μία μοναδική "επαφή", όπου τα στοιχεία της δρυός αγκαλιάζουν υπέροχα τα πρωτογενή ανθικό και τα φρουτώδη αρώματα του Chardonnay.

Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε γαλλικά βαρέλια Ermitage 500 λίτρων, όπου το κρασί παραμένει για 6 μήνες με την παρουσία των οινολασπών.

Διακρίνεται από πολυπλοκότητα και ένταση στη μύτη, όπου η βανίλια, οι ξηροί καρποί και ο καπνός "δένουν" με αρώματα εξωτικών φρούτων και εσπεριδοειδών.

Με οξύτητα ισορροπημένη και εναρμονισμένη με το σύνολο, με φρουτώδη επίγευση μακριάς διάρκειας και με τον δρυ να "σβήνει" όμορφα και γλυκά.

VINTAGE 750ml
(Κιβώτιο 6 φιαλών)


ΟΙΝΟΣ ΕΡΥΘΡΟΣ ΞΗΡΟΣ ΠΟΙΚΙΛΙΑΚΟΣ

Ένα πληθωρικό, ερυθρό κρασί τετραετούς εξέλιξης, τριών ποικιλιών, του Cabernet Sauvignon, του Merlot και του Αγιωργίτικου. Παραμένει για δύο χρόνια σε δρύινα βαρέλια και άλλα δύο χρόνια σε φιάλες. Χαρακτηρίζεται από έντονο, βαθυκόκκινο χρώμα και από σύνθετα και πικάντικα αρώματα ώριμων φρούτων και βανίλιας. Πλούσιο και γεμάτο στο στόμα με ώριμες τανίννες και μακριά επίγευση. Ένα ευγενές κρασί με πλούσιο χαρακτήρα και γευστική πολυπλοκότητα. Πίνεται στους 18-20 C και σερβίρεται σε καράφα. Ηπιθανή παρουσία ιζήματος οφείλεται στον φυσικό τρόπο διαύγειας του οίνου και στην μακροχρόνια εξέλιξη του.

ΚΑΡΥΟΣ ΓΗ λευκός 750ml (Κιβώτιο 6 φιαλών)

SAUVIGNON BLANC
ΠΟΙΚΙΛΙΑΚΟΣ ΟΙΝΟΣ ΛΕΥΚΟΣ ΞΗΡΟΣ

Λαμπερό, κρυστάλλινο, με ελαφρώς πρασινωπές ανταύγειες και υποκίτρινο χρώμα.

Μύτη έντονη, πλούσια, τυπική της ποικιλίας με αρώματα εσπεριδοειδών, ροδάκινου και νότες πεπονιού στο τέλος.

Γεμάτο στο στόμα με εξαιρετική ισορροπία και φινέτσα.

Η ζωηρή αλλά κομψή οξύτητα υποστηρίζει την γευστική ένταση και συντελεί στη μακρά παραμονή των αρωμάτων.

ΠΙΝΕΤΑΙ ΣΤΟΥΣ 10-12 °C

ΚΑΡΥΟΣ ΓΗ ερυθρός 750ml (Κιβώτιο 6 φιαλών)

ΠΟΙΚΙΛΙΑΚΟΣ ΟΙΝΟΣ ΕΡΥΘΡΟΣ ΞΗΡΟΣ

Αγιωργίτικο, Λημνιώνα

Οίνος με βαθύ πορφυρό χρώμα.

Παλαιώνει για ένα χρόνο σε δρύινα βαρέλια και ένα χρόνο στις φιάλες του.

Στη μύτη ένα σύνθετο και καθαρό άρωμα ώριμων κόκκινων φρούτων, κέδρου, σοκολάτας, καραμέλας, με νότες μπαχαρικών στο τελείωμα.

Με πλούσιο σώμα, έντονη και πληθωρική γεύση, ισορροπημένη οξύτητα και καλοδουλεμένες ταννίνες που χαρίζουν μακρά επίγευση και μεγάλη δυνατότητα παλαίωσης.

ΠΙΝΕΤΑΙ ΣΤΟΥΣ 18-20 °C

ΚΑΡΥΟΣ ΓΗ ροζέ 750ml (Κιβώτιο 6 φιαλών)

ΠΟΙΚΙΛΙΑΚΟΣ ΟΙΝΟΣ ΡΟΖΕ ΞΗΡΟΣ
Αγιωργίτικο, Λημνιώνα

Ένα ροζέ κρασί που θα ήθελε να είχε γεννηθεί κόκκινο.

Παράγεται από δύο ξεχωριστές, ελληνικές ποικιλίες, την Λημνιώνα και το Αγιωργίτικο.

Με τη διαδικασία της αφαίμαξης, όπου τα στέμφυλα βρίσκονται στη φάση της προζυμωτικής εκχύλισης για οκτώ περίπου ώρες, έως ότου αναπτυχθεί το χρωματικό δυναμικό που θέλουμε.

Στο χρώμα τριανταφυλλί, με ιριδίζουσες ανταύγειες. Στη μύτη, μια αρωματική παλέτα με νότες από κεράσι, άγρια φράουλα, τριαντάφυλλο και καραμέλα βουτύρου.

Με διακριτική οξύτητα και εκφραστική επίγευση.

ΠΙΝΕΤΑΙ ΣΤΟΥΣ 10-12 °C

TERRA NOSTRA ΛΕΥΚΟΣ ΞΗΡΟΣ 750ml (Κιβώτιο 12 φιαλών)

Μοσχάτο Μαύρο Τυρνάβου

Οινοποίηση: Blanc de noir Αλκοολική Ζύμωση: Αργή σε χαμηλές θερμοκρασίες
Χαρακτηριστικά: Χρώμα λαμπερό, υποκίτρινο με εκρηκτικά αρώματα φρούτων στην μύτη, διακριτική οξύτητα και ευχάριστη επίγευση

ΠΙΝΕΤΑΙ ΣΤΟΥΣ 10-12 °C

TERRA NOSTRA ΡΟΖΕ ΗΜΙΓΛΥΚΟΣ 750ml (Κιβώτιο 12 φιαλών)

Μοσχάτο Μαύρο Τυρνάβου

Οινοποίηση: Συνπαραμονή με τα στέμφυλα για 18-24 ώρες για την ανάπτυξη του χρώματος, κρυοεκχύλιση και ζύμωση αργή σε χαμηλές θερμοκρασίες
Χαρακτηριστικά: Ρόδινο λαμπερό χρώμα με αρώματα τροπικών φρούτων και τριαντάφυλλων, φυσική γλυκύτητα και μεστή γεύση

ΠΙΝΕΤΑΙ ΣΤΟΥΣ 10-12 °C

TERRA NOSTRA ΕΡΥΘΡΟΣ ΞΗΡΟΣ 750ml (Κιβώτιο 12 φιαλών)

Μοσχάτο Μαύρο Τυρνάβου

Οινοποίηση: Ζύμωση μαζί με τα στέμφυλα έως το τέλος της αλκοολικής ζύμωσης σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες
Χαρακτηριστικά: Ρουμπινί χρώμα, αρώματα ώριμων φρούτων και βανίλιας, ισορροπημένη οξύτητα και χαρακτηριστική επίγευση

ΠΙΝΕΤΑΙ ΣΤΟΥΣ 16-18 °C

ΜΕΛΛΙΡΟΣ 500ml (Κιβώτιο 6 φιαλών)

ΠΟΙΚΙΛΙΑΚΟΣ ΟΙΝΟΣ ΦΥΣΙΚΩΣ ΓΛΥΚΥΣ

Μοσχάτο Μαύρο Τυρνάβου

Προέρχεται από λιαστά σταφύλια της ποικιλίας Μοσχάτο Μαύρο Τυρνάβου η οποία καλλιεργείται στην εύφορη και ζεστή θεσσαλική γη.

Πρόκειται για ένα γλυκό κρασί που «κλειδώνει» μέσα του ήλιο και γεύσεις, χαρισμένες από τον φυσικό τρόπο αφυδάτωσής του και την παραμονή του για δύο χρόνια σε δρύινα βαρέλια.

Ένας καλοφτιαγμένος επιδόρπιος οίνος με ταυτότητα και την χαρακτηριστική ονομασία Μέλιρρος.

ΠΙΝΕΤΑΙ ΣΤΟΥΣ 10-12 °C