Περιγραφή
Karyos ροζέ ξηρός 2024
Ποικιλιακός Λημνιώνα 100%
Ένα ροζέ κρασί που θα ήθελε να είχε γεννηθεί κόκκινο. Με τη διαδικασία της αφαίμαξης, όπου τα στέμφυλα βρίσκονται στη φάση της προζυμωτικής εκχύλισης για οκτώ περίπου ώρες, έως ότου αναπτυχθεί το χρωματικό δυναμικό που θέλουμε. Στο χρώμα, τριανταφυλλί, με ιριδίζουσες ανταύγειες. Στη μύτη, μια αρωματική παλέτα με νότες από κεράσι, άγρια φράουλα, τριαντάφυλλο και καραμέλας βουτύρου. Με διακριτική οξύτητα και εκφραστική επίγευση.
Παράγεται με τη διαδικασία της αφαίμαξης, όπου τα στέμφυλα βρίσκονται στη φάση της προζυμωτικής εκχύλισης για 4-6 ώρες, έως ότου αναπτυχθεί το χρωματικό δυναμικό που θέλουμε. Προζυμωτική εκχύλιση 4-6h (Συν παραμονή γλεύκους και ραγών) για την επίτευξη του ζητούμενου χρώματος. Αλκοολική Ζύμωση σε inox δεξαμενές για 12- 15 μέρες περίπου σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες 15-17ΟC. Ζύμωση με Γηγενής Άγριες Ζύμες. Παραμονή πάνω σε φίνες λεπτές οινολάσπες και συνεχόμενο batonage για δυο μήνες μετά το τέλος της αλκοολικής ζύμωσης.
Στο χρώμα τριανταφυλλί, με ιριδίζουσες ανταύγειες. Στη μύτη, μια αρωματική παλέτα με νότες από κεράσι, άγρια φράουλα, τριαντάφυλλο και καραμέλα βουτύρου. Με διακριτική οξύτητα και εκφραστική επίγευση.
Σερβίρετε στους 10-12 °C
Αξιολογήσεις
Δεν υπάρχει καμία αξιολόγηση ακόμη.